今日は我が法人主催の体験学習会
in杵築市
まずはじめにお伺いしたのは
手づくり味噌の
『綾部味噌醸造元』さん
原料も大分県産にこだわった
大分でも数少ない
天然醸造のお味噌であります。
2月に実施する
別府温泉の 蒸気で蒸した
無農薬の黒田丸大豆で作る味噌作りの参考といたしましょう。
いろいろと有難うございました。
続いては
清酒智恵美人の醸造元
『中野酒造』さん
智恵美人×ちえびじん 醸造元 / 有限会社 中野酒造
美味さの秘訣は
水とお米そのものの良さから
いろんなものを足したり引いたりしないのだそうです。
自慢のお水はモンドセレクション最高金賞を三年連続で受賞したそうです。
時代の変遷の中で
大量生産を追いかけて失敗した話
流通を見直すことで
よりよいお酒として販売できるようになったお話など
いろいろと勉強になりました。
そうこうするうちに
お昼を回りましたので
準備していた場所で簡単な昼食です。
無農薬栽培のお米の烏骨鶏の卵かけ御飯と
綾部味噌の味噌汁
中野酒造の奈良漬
美味しくいただきました。
ごちそうさま
そうです
最後にお伺いしたのは
烏骨鶏ジャパンさん
大分烏骨鶏の全国ブランド化の先駆けと
なってくれそうなお話が聞けて
元気をいただきました。
頑張ってください。
と本日は3軒を訪ねて
発酵や烏骨鶏のお勉強でありました。
あいにくの雨でしたが
内容は濃かったね。
