おんせん獄旨味噌づくり

三月最初の日

今日は我が法人の恒例事業の

『獄旨味噌づくり』

別府温泉の地獄で蒸した大豆を

E会長栽培の無農薬のお米で作った米麴と合わせて作ります。

大豆を蒸すついでに

おこわや卵もちゃっかりと。

お昼に

昨年の夏採れたてのトウモロコシで作った

獄旨幸運味噌の団子汁

いただきました。

蒸した大豆（大分県安心院産の黒大豆・黒田丸）をミンチにして

無農薬米麴と古代塩を混ぜ合わせで

出来上がり！

温泉のおかげで塩分が8%で作れます。

通常12%くらいなのだそうですが

これまた健康的ですよね。

パックに詰めれば

出来上がり！

おんせん獄旨味噌

簡単なものですが、奥は深い！

今年は大豆の栽培方法までこだわって

味噌づくりをやる計画です。

発酵のチカラで

どこまで健康で美味しいものが作れるか。

まだまだ

話が法人のお遊びは続きそうです。