三月最初の日
今日は我が法人の恒例事業の
『獄旨味噌づくり』
別府温泉の地獄で蒸した大豆を
E会長栽培の無農薬のお米で作った米麴と合わせて作ります。
大豆を蒸すついでに
おこわや卵もちゃっかりと。
お昼に
昨年の夏採れたてのトウモロコシで作った
獄旨幸運味噌の団子汁
いただきました。
無農薬米麴と古代塩を混ぜ合わせで
出来上がり!
温泉のおかげで塩分が8%で作れます。
通常12%くらいなのだそうですが
これまた健康的ですよね。
パックに詰めれば
出来上がり!
おんせん獄旨味噌
簡単なものですが、奥は深い!
今年は大豆の栽培方法までこだわって
味噌づくりをやる計画です。
発酵のチカラで
どこまで健康で美味しいものが作れるか。
まだまだ
話が法人のお遊びは続きそうです。