今日は
甘酒を作る要領で「あんこ」作るみたいな
実験してみました。
小豆使うのは普通なので
昨年収穫した落花生で
ピーナッツバター風にならないかと思い立ちました。
まず落花生をロースト。
手抜きして殻ごとやっちゃいました。
殻と薄皮を取って
ガスオーブンに160°cで20分ほど。
茹でるとか蒸してたら
粒あんになるのでしょうが
目標はピーナッツバターなので
ローストピーナッツを
フードプロセッサーでペーストにしました。
そうそう米麹も
京都の友人が送ってくれた
菱六さんの「米麹パウダー」を使うことにしました。
いつも作る味噌は
大豆、糀が同量なので
落花生100g,米麹パウダー100gとしました。
そして塩を少々
水はかなり悩んだのですが
甘酒になると嫌なので
100cc（60℃）くらいで
全部混ぜちゃいました。
あとは発酵機の温度を60°cに設定して
待つこと8時間。
思惑通り
こし餡？的なペーストが出来上がり！
さて、お味は
ちゃんと甘〜い
優しいピーナッツバターって感じです。
砂糖入れるのとは違って
和風？あっさり？
砂糖不使用って
何より罪悪感が無いんですよね。
米糀と落花生で日本食っぽいですが
ピーナッツバター
やっぱりパンとの相性がバッチリのようです。
一応、実験成功！
次は何を醸にしようか。
